香蕉脆片熱量高?堅守2道程序不再擔心健康失守!

辦公室狀況劇之一,就是:每當你從抽屜拿出一包香蕉脆片,隔壁同事可能一臉為你擔心:「你知道香蕉脆片熱量很高嗎?」這時候,你可以回他「有些香蕉脆片熱量其實沒想像中的高喔!」接著把這篇文章傳給他看,讓原本對香蕉脆片熱量存疑的同事,能因這篇文章而解開誤會!

香蕉脆片熱量堪比洋芋片?關鍵在這2個程序!
香蕉脆片整片都是油?熱量堪比洋芋片?誤會大了!其實,只要在製程的以下2道關卡中,採取不同方式,就可能讓香蕉脆片熱量保持跟原本香蕉一樣!

脫水手法→是否用油炸?
為果乾脫水,目的是避免水果本身就有的微生物及細菌生長;而油炸程序,是為增添香蕉酥脆度。晾乾蕉片後,就能下鍋油炸到金黃色,但此舉恐怕讓香蕉本身的「熱量」還額外加上爆多的「脂肪量」,這些用來炸香蕉的油品,當中可能含「反式脂肪(Trans fat)」,據研究指出,影響的恐怕不僅身材,也對身體殺傷力很大!

添加物→是否遮掩油耗味額外加入糖或鹽?
若使用油炸手法,單有脆度不夠,況且油脂本身有一個「自氧化作用」(autoxidation)──在食品加工的階段,會因氧氣、微生物及光照,導致油脂變質──因此為遮蓋油耗味,許多人會將蕉片在高濃度的糖漿裡蘸一蘸,讓糖漿均勻包裹住蕉片;或撒上鹽調味,讓它吃來有油炸的脆、糖漿的甜,與薯片般的鹹。(這麼獨特的「三合一」口感,聽起來就很可怕不是嗎?)

脆度與營養度完美保留,關鍵在「冷凍乾燥」!
想要吃到「不油炸、無添加」的香蕉脆片,你可以選擇「冷凍乾燥(lyophilization)」的香蕉脆片!冷凍乾燥是食品加工手法之一,它是透過「凍結」與「真空」的技術,為食材迅速脫水、汽化、降低濕度(Vaporization)。不必透過醃漬、或高溫烘烤破壞本就不耐高溫的營養成分(如:膳食纖維、鉀、鎂...),也不必添加防腐劑、發酵等程序,就能擁有酥脆口感,也保有水果本身營養價值,更能「健康且合乎理致地」延長脆片保存期限。

目前,在「低溫乾燥」、「高溫烘烤」、「自然風乾」等食品脫水方式中,冷凍乾燥相對高成本、但更能確保果乾與脆片的高品質。

天然果乾推薦必吃【非油炸無加糖香蕉脆片】!
而【弘運吉食】從選材開始,就從在地取材,嚴選日本指定外銷的高雄旗山北蕉,成熟金黃的香蕉,口感紮實不過爛,真正非油炸、無加糖、鹽、防腐劑及額外添加物,所以嚐鮮期限只有6個月。【弘運吉食】作為良心廠商,把所有自己能做的責任分擔全力以赴,採用高成本、百萬技術的「冷凍乾燥技術」(經ISO與HAACCP驗證),透過攝氏-50度瞬間冷凍,緊接著真空抽乾水分,保留香蕉誘人的原貌與清香、同時吃得到餅乾般清脆的口感,只為把香蕉所有特點與營養價值全部呈現給您

不添加防腐劑,不在香蕉本有的甜度上再加糖,而是採用等冷凍乾燥手法,為香蕉保留更多營養成分,即使是「擔心資本漲在身上,而不漲在荷包裡」的小資女,也不必擔心每次吃香蕉脆片健康會失守啦!

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